Risotto de Camarones
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🧾 Ingredientes
- Camarones 36-40 con cáscara – 40 unidades
- Agua – 1 litro
- Caldo en Polvo de Verduras Gourmet – 2 sachets
- Cebolla picada en cuadritos – 1 unidad
- Arroz arbóreo – 500 g
- Vino blanco – 200 ml
- Azafrán en Hebras Gourmet – 20 hebras
- Ajo – 1 diente laminado
- Queso parmesano rallado – 50 g
- Mantequilla – 50 g
- Aceite de oliva – Cantidad necesaria
- Mix de Pimientas Gourmet – A gusto
- Sal – A gusto
- Perejil fresco picado – Para decorar
🍳 Preparación
1. Pela los camarones y reserva las cáscaras para preparar el fondo.
2. Hierve el agua con las cáscaras de camarón y el caldo de verduras durante 15 minutos. Luego cuela.
3. Sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente.
4. Agrega el ajo laminado y cocina 1 minuto más.
5. Incorpora el arroz arbóreo y revuelve hasta que esté ligeramente transparente.
6. Vierte el vino blanco y cocina hasta evaporar el alcohol.
7. Añade el azafrán y agrega el caldo caliente poco a poco, revolviendo constantemente hasta que el arroz esté al dente.
8. Saltea los camarones en aceite de oliva por 2-3 minutos. Sazona con sal y pimienta.
9. Retira el risotto del fuego y agrega mantequilla y queso parmesano para lograr una textura cremosa.
10. Incorpora los camarones al risotto o sírvelos por encima.
11. Decora con perejil fresco picado y Mix de Pimientas Gourmet antes de servir.