Reineta Grillada con Salsa Verde y Puré al Merquén

🧾 Ingredientes

Para el pescado:

• Filetes de reineta – 6 unidades
• Sal – 1 ½ cdta
• Pimienta Negra Molida Gourmet – 1 cdta
• Orégano Entero Gourmet – 1 cdta
• Ajo – 1 diente o ½ cdta en polvo
• Jugo y ralladura de limón – 1 limón
• Mostaza – ¼ cdta
• Aceite o mantequilla – 3 cdas

Salsa verde:

• Vinagre de vino tinto – 2 cdas
• Alcaparras Gourmet – 1 cda
• Mostaza – 1 cdta
• Ralladura de limón – 1 limón
• Ajo – 1 diente o ½ cdta en polvo
• Ciboulette – 1 cda
• Menta – 1 cda
• Perejil – 2 cdas
• Albahaca – 2 cdas
• Almendras – ½ taza
• Queso parmesano – ½ taza
• Aceite de oliva – ½ taza

Puré al merquén:

• Papas – 1 kg
• Leche caliente – ¾ taza
• Mantequilla – 4 cdas
• Merquén Gourmet – 1 cdta
• Pimienta Blanca – ½ cdta
• Sal – ½ cdta

🍳 Preparación

Puré al merquén:

1. Lavar, pelar y cortar papas.

2. Cocinar en agua con sal hasta que estén blandas.

3. Derretir mantequilla con merquén.

4. Moler papas y mezclar con leche y mantequilla.

5. Ajustar sal y pimienta.

Salsa verde:

6. Procesar vinagre, alcaparras, mostaza, limón, ajo, hierbas, queso y almendras.

7. Agregar aceite de oliva lentamente.

8. Ajustar sazón y reservar.

Reineta:

9. Preparar pasta con condimentos y limón.

10. Frotar los filetes.

11. Cocinar en sartén 3–4 min por lado.

Montaje:

12. Servir con puré y salsa verde.